QUEIMADA: Desde España, un trasgo gallego

Róber escribe. Escribe cartas de puño y letra, con estilográfica, en hoja blanca impecable, en renglones marcados por su letra firme y pareja de caligrafía exquisita. Escribe y publica, cuenta precioso las cosas que cuenta. Y escribe libros, escribe La Aldea, que está dedicada "Al ángel que llevas dentro". Escribe unos mails para leer y releer, con noticias pasadas por su mirada de trasgo.
Una noche Róber cantaba, yo comía torta de Santiago a unos pasos de la Catedral (de Santiago). El barrio tiene más de 1000 años, y cosas celtas se colaban, como en toda Galicia. Empezábamos una amistad transoceánica. Hasta que alguno de los dos salte de nuevo el charco y ¿siga la amistad intraterrena?
Hoy Róber escribe:

En 1972, Carlos Alonso del Real, catedrático de Prehistoria, en un artículo publicado en la revista “Grial” habla de los orígenes de la queimada y encuentra en ella elementos célticos –los elementos poéticos de los conjuros-, románicos, germánicos –el placer por la ebriedad colectiva y el gusto por las bebidas encendidas- y árabes –el azúcar y el aguardiente: el alambique es una invención árabe-.
Establece sus orígenes en los siglos XI o XII, coincidiendo con la construcción de la Catedral de Santiago.
Las llamas de la Queimada son la expresión de la cultura de un pueblo milenario, que ha sabido integrar en su seno conceptos y actitudes que provienen de los albores de la civilización humana.

Ingredientes:

Orujo (aguardiente de Galicia),

azúcar blanco fino,

cortezas de limón (opcional: algunos granos de café. Hay quien le hecha también gajos de manzana)

Preparación:

En un recipiente de barro cocido se vierte el aguardiente y el azúcar, en la proporción de 120 gramos por cada litro de líquido. Se añaden mondaduras de limón (y los granos de café).

Se remueve y se le planta fuego: el truco es hacer arder el orujo en un cazo o cuchar´´on (también de baro) y muy despacio se acerca al recipiente hasta que el fuego pase al contenido de la cazuela. A continuación se pone en el cucharón solo azúcar (80 gr.) y se coloca sobre la queimada hasta que este se derrite convirtiéndose en caramelo, que se vierte sobre las llamas y se remueve.Se revuelve hasta que consumido el alcohol la queimada se apague por sí sola, o sólo queden los bordes ardiendo, que no se apagaran.Cuando empieza a apagarse, pero mientras el aguardiente aún arde, se recita el "esconxuro" (también llamado conxuro).Se sirve la queimada caliente, cuando se haya apagado casi por completo. En ocasiones hay que soplar para apagar alguna de las llamas que llegan al vaso, para no quemarse.

ESCONXURO:
Mouchos, coruxas, sapos e bruxas. Demos, trasnos e dianhos, espritos das nevoadas veigas. Corvos, pintigas e meigas, feitizos das mencinheiras. Pobres canhotas furadas, fogar dos vermes e alimanhas. Lume das Santas Companhas, mal de ollo, negros meigallos, cheiro dos mortos, tronos e raios. Oubeo do can, pregon da morte, foucinho do satiro e pe do coello. Pecadora lingua da mala muller casada cun home vello. Averno de Satan e Belcebu, lume dos cadavres ardentes, corpos mutilados dos indecentes, peidos dos infernales cus, muxido da mar embravescida. Barriga inutil da muller solteira, falar dos gatos que andan a xaneira, guedella porra da cabra mal parida. Con este fol levantarei as chamas deste lume que asemella ao do inferno, e fuxiran as bruxas acabalo das sas escobas, indose bañar na praia das areas gordas. ¡Oide, oide! os ruxidos que dan as que non poden deixar de queimarse no agoardente, quedando asi purificadas. E cando este brebaxe baixe polas nosas gorxas, quedaremos libres dos males da nosa ialma e de todo embruxamento. Forzas do ar, terra, mar e lume, a vos fago esta chamada: si e verdade que tendes mais poder que a humana xente, eiqui e agora, facede cos espritos dos amigos que estan fora, participen con nos desta queimada.

CONJURO:Buhos, lechuzas, sapos y brujas. Demonios maléficos y diablos, espíritus de las nevadas vegas. Cuervos, salamandras y meigas, hechizos de las curanderas. Podridas cañas agujereadas, hogar de gusanos y de alimañas. Fuego de las almas en pena, mal de ojo, negros hechizos, olor de los muertos, truenos y rayos. Ladrido del perro, anuncio de la muerte; hocico del sátiro y pie del conejo. Pecadora lengua de la mala mujer casada con un hombre viejo. Infierno de Satán y Belcebú, fuego de los cadáveres en llamas, cuerpos mutilados de los indecentes, pedos de los infernales culos, mugido de la mar embravecida. Vientre inútil de la mujer soltera, maullar de los gatos en celo, pelo malo y sucio de la cabra mal parida. Con este cazo levantaré las llamas de este fuego que se asemeja al del infierno, y huirán las brujas a caballo de sus escobas, yéndose a bañar a la playa de las arenas gordas. ¡Oíd, oíd! los rugidos que dan las que no pueden dejar de quemarse en el aguardiente quedando así purificadas. Y cuando este brebaje baje por nuestras gargantas, quedaremos libres de los males de nuestra alma y de todo embrujamiento. Fuerzas del aire, tierra, mar y fuego, a vosotros hago esta llamada: si es verdad que tenéis más poder que la humana gente, aquí y ahora, haced que los espíritus de los amigos que están fuera, participen con nosotros de esta queimada.

Roberto Carlos Bouzón

(La pucha!, qué fuertesones los dichos gallegos. Y nada de seven h2O, ¡aguardiente!)