Chai (Te al estilo hindú)

Ingredientes:
- 2 tazas de agua
- 3 clavos (de olor!)
- 1 palito de canela
- 3-4 vainas de cardamomo molidas
- ¼ taza te negro (o 4 bolsitas de te)
- 2 tazas de leche
- 4 cucharaditas de azucar (o un poco menos)

Haz que el agua, los clavos, la canela y el cardamomo hiervan. Añade el te y la leche y lleva a ebullición.

Filtrar y añadir azúcar en caliente. Servir caliente.
Para variar se puede también probar con jengibre, cardamomo, nuez moscada e hinojo.

El jengibre es especialmente bueno para los resfriados y el hinojo puede aliviar molestias estomacales.

Sopa de calabaza con leche de coco

Ingredientes
1 trozo de calabaza (unos 800g)
1 manojo de cebollas tiernas
1 zanahoria
3 cucharadas de mantequilla vegetal
1 cucharadita de jengibre rallado
1 litro de caldo vegetal
Sal
Pimienta recién molida
½ cucharadita de canela molida
1 diente de ajo
150 g de crema de leche de soja
400 ml. de leche de coco (de lata)
2 cucharadas de coco rallado

Elimina las semillas de la calabaza, pélala y córtala en trozos pequeños. Lava y pela las cebollitas y la zanahoria. Corta la zanahoria en cubitos pequeños y las cebollas en gajos gruesos. Separa una parte del tallo verde y córtala a rodajas para la guarnición. Derrite la mantequilla en una cacerola y sofríe las cebollas hasta que estén transparentes. A continuación, incorpora la calabaza, los cubitos de zanahoria y el jengibre y sofríe todo durante 1 minuto aprox. Añade el caldo vegetal y las especias, la sal, la pimienta, la nuez moscada y la canela. Pela el diente de ajo, pícalo finamente o pásalo por el prensaajos y agrégalo. Tapa el recipiente y deja cocer a fuego lento unos 20 minutos. Reduce a puré utilizando una batidora, e incorpora la crema de leche y la leche de coco sin dejar de remover. Da otro hervor, sazona con sal y pimienta y adorna la sopa con las rodajas verdes de cebolla reservadas y el coco rallado