Los primeros años de mi vida los pase junto al fuego de la cocina de mi madre y de mi abuela viendo como estas sabias mujeres al entrar al recinto sagrado de la cocina, se convertían en sacerdotizas, en grandes alquimistas q jugaban con el agua, el aire, el fuego, la tierra, lo scuatro elementos que conforman la razón de SER del universo. Lo más sorprendente es que lo hacían de la madnera mas HUMILDE, como si no estuvieran haciendo nada, como si estuvieran transformando el mundo a través del poder purificador del fuego.
Como si supieran que los alimentos que ellas preparaban y que nosotros comíamos permanecían dentro de nuestros cuerpos por muchas horas alterando químicamente nuestro organismo, nutriéndonos el alma, el espíritu, dándonos identidad, lengua, patria.
Laura Esquivel - Gracias Celeste

jueves, 19 de junio de 2008

Fideos Cinta con Salsa de Calamares De Alicia

(Alicia es alta, impecable, tiene ojazos. Se lima las uñas cuando juega al truco, y canta los puntos del envido que da miedo. Y siempre le tocan treintaipico)

1Kg de calamares,
3 cebollas,
2 ajos,
3 o 4 tomates,
1/2 morrón,
sal pimienta pimenton y otros condimentos a gusto,
1 Kg de fideos cinta anchas o cualquiera a gusto.
Alicia Dora las cebollas picadas, morron picado y con los ajos enteros una vez que este rehogada las cebollas agrega los tomates
Alicia cocina unos 5 min a fuego lento, corta los calmares y los agreg
Ccocina 10 min y cuida de agregar caldo o agua caliente para que la salsa no se deshidrate.
Ella hierve los fideos y los cuela y los coloca en 1 fuente cubierta con salsa abajo
luego cubre con el resto de la salsa.
y Dice: "yyyyyyyyyyyyyy a comeeeeeeeeeeeeer"

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Modaka

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