Agua la boca: Turrón de Quaquer (de la Muñe)

Los primeros años de mi vida los pase junto al fuego de la cocina de mi madre y de mi abuela viendo como estas sabias mujeres al entrar al recinto sagrado de la cocina, se convertían en sacerdotizas, en grandes alquimistas q jugaban con el agua, el aire, el fuego, la tierra, lo scuatro elementos que conforman la razón de SER del universo. Lo más sorprendente es que lo hacían de la madnera mas HUMILDE, como si no estuvieran haciendo nada, como si estuvieran transformando el mundo a través del poder purificador del fuego.
Como si supieran que los alimentos que ellas preparaban y que nosotros comíamos permanecían dentro de nuestros cuerpos por muchas horas alterando químicamente nuestro organismo, nutriéndonos el alma, el espíritu, dándonos identidad, lengua, patria.
Laura Esquivel - Gracias Celeste

lunes, 16 de junio de 2008

Turrón de Quaquer (de la Muñe)

200 gr. De cacao
200 gr de azúcar
150 gr de margarina
4 paquetes de galletitas criollitas
vainillín
bicarbonato
quaquer
soda
dulce de leche
coco rallado
Derreto la manteca, retiro del fuego; coloco cacao, azúcar, vainilla, 1 cdta. de bicarbonato, revuelvo y agrego quáquer y soda.
Se arma como un San Guche y se pone en la heladera.

Las porciones dependen del cortador de porciones y del comedor de porciones

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Porción Generosa

La ralladura de limón con la escencia de vainilla superan mi cordura... me ablandan, por eso por que era olor a cumpleaños.

Esas escenas se repiten, viajan como la masa madre.
Así como hay un orden en las familias, hay un orden en las comidas, trasciende los espacios y los tiempos. No importa en qué cocina, el alma de cada grupo trae sus sabores.
Cada vez que cocinamos, el alma de un grupo cocina.
El alma del grupo abunda de lazos, están todos.
Todos los que trajeron y traen sabor, es amplísimo, inabarcable.
Un día yo empecé mi libro de recetas. Busqué mi cuchara de madera y mi mortero y los encontré, y encontré compañer@s de cocina, comensales, amig@s, madres, padres, suegras, tías, abuelas propi@s y ajen@s que generosamente enseñaron, aportaron, condimentaron, salpimentaron, endulzaron, convidaron.

Eso más o menos voy a poner acá. Compartido, convidado.

La comida se comparte, siempre siempre siempre. Se da y se toma. Es la primer transformación que aprende el cuerpo, el primer ciclo, el primer pulso, el primer vacío que es hambre y el primer pleno que es plácido. Es un mimo.

Este espacio está abierto. El libro de recetas es comunitario, el alma es de grupo. Ya van llegando recetas y empiezo a publicarlas en la etiqueta "Porción Generosa".
Bienvenid@s todos los alimentos para el alma, los que se asoman, los que se suman.
Bienvenidos todos los mimos, los consejos, los sabores

Bien Venida y Bien Venido
como al nacer